手沖咖啡  前段中段後段

分別分萃取出什麼味道呢？

在咖啡萃取的過程中, 除了咖啡萃取量（濃度）是操控的變因之一

萃出的「風味」也將隨著萃取時間長短而改變

在不同階段咖啡粉與水接觸並釋出不同的物質, 因而改變了風味的組合

今天和大家一起簡單探討一下

手沖咖啡當中各種味道的萃取

看看如何利用手法

有系統性的「組合」出

想要呈現咖啡的最佳風味